具体禁止食用的食物可以根据不同的集体食堂制定不同的规定，一般情况下，集体食堂会禁止以下几种食品：

1. 过期或变质的食品

2. 有毒有害的食品或添加剂，如草酸、甜蜜素、苯甲酸钠等

3. 带有臭味、变质、发霉、变色或异味的食品

4. 高热量、高脂肪、高盐、高糖或高胆固醇的食品，如糕点、巧克力、薯片等

5. 使用不卫生的调料、餐具等

6. 生的或半生的肉类、蛋类、水产品及其制品

7. 饮料、饮品等

综上所述，为了保障食品安全，集体食堂应该加强食品质量安全管理，规范运作流程，并严格按照相关食品安全标准和法规执行，确保食品安全卫生。