梅州只有一个大专院校，就是嘉应学院，该校是一所省属普通本科院校，以本科教育为主体，兼有高职教育，留学生教育，成人教育等多层次，多类型的现代办学体系，培养适应地方经济社会发展需要的大学。梅州在清朝时期称嘉应州，嘉应学院由此得名。