广东以色列理工学院由全球知名的以色列理工学院与广东汕头大学合作举办，是我国第一所引进以色列优质高等教育资源的中外合作大学。以色列理工学院素有“以色列的麻省理工”的美称，是一所世界闻名的理工大学。而汕头大学，也一直走在广东高等教育改革的前列，两所大学共同出力，意欲建造一所国际化世界级大学。

广东以色列理工学院希望营造思想开放、交流活跃、生机勃勃的氛围，让来自国内外的学生互相启发、共同学习，因此广以不仅重视专业学习，也鼓励学生发展兴趣，同时更积极为学生发展兴趣提供服务。