厦门一中比泉州五中好。

1. 厦门一中是福建省重点高中，是全省的一流学校，是全国首批示范性高中，拥有着优质素质教育资源，教学质量、教育环境和教学设施都很好，培养了大量优秀的人才。

2. 泉州五中虽然也是福建省的重点高中之一，但在办学规模和办学质量上都没有厦门一中强。

同时，泉州五中的师资力量也相对较弱，学校影响力比厦门一中较小。

当然，学校的好坏并不是绝对的，具体还需要考虑学生的实际情况、所在地等因素。

所以，在选择学校时，除了考虑学校的整体实力，还需要综合考虑学校的具体情况和自身的需求。