我无法提供2023年蓝田县中考600分以上考生的具体数量。这是因为我无法访问实时数据，并且考生人数会受到多种因素的影响，如报名人数、考试难度等。建议您咨询相关教育部门或查阅相关数据统计报告以获取准确的信息。